環氧大豆油是用精煉大豆油采用過氧化物處理而制得的一種化工產品，英文名為epoxidized soybean oil(簡寫為ESO)，分子式C57H98O12 ,分子量約為1000。常溫下為淺黃色粘稠油狀液體，流動點-1℃, 沸點150℃(0.5kPa) ，著火點310℃，粘度325mPa?s (25℃)，折光率1.4713(25℃) 。可溶于烴類、酮類、酯類、高級醇等有機溶劑。微溶于乙醇, 不溶于水。

環氧大豆油由于具有良好的耐熱性、耐光性、互滲性、低溫柔韌性，且揮發度低，沒有毒性，所以應用相當廣泛，特別是用于食品和藥品塑料包裝材料的增塑劑。環氧大豆油多應用于PVC加工中。由于環氧基團能捕集PVC降解分離出的自由基Cl-，終止PVC降解的自由基反應，減緩降解速度，顯著改善PVC制品耐光、耐熱性和耐油性，可賦予制品良好的機械強度、耐候性及電性能。它不僅對聚氯乙烯有增塑作用，而且可使聚氯乙烯鏈上的活潑氯原子得到穩定,可以迅速吸收因熱和光降解出來的HCl ,從而阻滯聚氯乙烯的連續分解，起到穩定的作用。在農用薄膜、露天PVC管道以及電纜電線制品中加入環氧大豆油，可使產品的耐熱性、耐光性以及耐候性良好。另外，環氧大豆油同PVC的相容性極好，能很快地均勻分散在PVC體系內，從而削弱PVC大分子間的作用力，增大分子間的活動性。在PVC加工成型過程中，只要使用少量環氧大豆油便會降低加工能耗，提高加工速率，改善操作條件，提高制品表面質量，對降低成本、提高經濟效益起到積極的作用。

環氧大豆油與聚酯類環保增塑劑并用，可以減小聚酯類環保增塑劑的遷移。與鎘鋅等金屬鹽類穩定劑并用時,有良好的協同效應。使用本品能適當減少其他增塑劑、穩定劑及潤滑劑的用量。本品適用于各種聚氯乙烯制品、透明瓶、透明盒,各種食品包裝材料,醫用制品“輸血袋”,各種薄膜、片材、管材、冰箱密封條、冷凍設備和機動車輛所用的墊片、人造革、地板革、塑料壁紙、電線電纜料及其他日用塑料制品,還可用于特種油墨,液體復合穩定劑等。其中聚氯乙烯戶外使用的塑料制品、防水卷材、塑料門窗、貼墻紙、塑料膜等必須使用環氧大豆油,保證制品無毒、透明、耐熱、耐低溫、增韌、抗老化等。此外，由于環氧大豆油的無毒性，還可作為食品藥物的包裝材料、玩具及家庭裝飾材料的助劑等。